Este delicioso postre, recogida en el libro editado por Larousse 'Postres y otras dulcerías', sigue la receta de siempre, pero con una vuelta en los ingredientes que consigue una textura más cremosa y un dulzor mucho más intenso. Hazlo con unos días de antelación para consumirlo bien frío.
Ingredientes
Para el flan
- 350 gramos de leche condensada
- 500 gramos de leche
- 4 unidades de huevos
Para el caramelo
- 50 gramos de azúcar blanca
- agua
- zumo de limón
Preparación
- Precalentamos el horno a 170 ºC, con calor arriba y abajo (sin aire).
- Preparamos un caramelo ligero con el azúcar, unas gotas de agua y otras de limón, calentando la mezcla sin removerla hasta que adquiera un color dorado.
- Cubrimos el fondo de los moldes, o un molde grande (como prefiramos), con este caramelo y dejamos que se enfríe un poco.
- En un recipiente, mezclamos los huevos con la leche y la leche condensada, sin batir en exceso, lo justo para integrar todos los ingredientes.
- Colamos la crema y la repartimos en los moldes, con mucho cuidado. Los cubrimos con papel de aluminio y los colocamos en una bandeja apta para horno. Rellenamos dicho recipiente con agua caliente, hasta cubrir un tercio de la altura de los moldes y horneamos hasta que estén cuajados.
- Retiramos y dejamos que se enfríe por completo.
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