La 'quiche lorraine' es una elaboración de origen francés que suele llevar una base de hojaldre y un relleno de huevo y nata al que se añaden ingredientes de lo más variados, tanto cárnicos como del mar o vegetales. Nuestra receta lleva espinacas, champiñón y muuuucchoooo queso.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 200 gramos de champiñones
- 400 gramos de espinacas
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 3 huevos
- 2 unidades de cebolleta
- sal
- pimienta blanca
- queso rallado 'Emmental', 'Edam' o 'Masdam'
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Extiende el hojaldre y colócalo en un molde redondo previamente untado con un pelín de aceite.
- Presiona el fondo y los bordes y recorta la masa sobrante.
- Pincha la base con un tenedor para que no se infle y hornea durante unos 15 minutos a 180ºC.
- Pela, pica las cebolletas y rehoga en una sarté con aceite.
- Añade los champiñones limpios y troceados y rehoga bien.
- Cuece las espinacas -salvo 4 para reservar- en agua salada hirviendo durante 5 minutos y escurre bien.
- Junta las espinacas con el champiñón y la cebolleta.
- Bate los huevos, añade la nata, salpimenta y mezcla e incorpora los vegetales.
- Saca del horno el hojaldre con cuidado y vuelca la masa.
- Espolvorea la quiche con abundate queso rallado y hornea durante 5 o 10 minutos a 180ºC.
- Coloca las hojas de espinaca fresca por encima para decorar.
- Puedes cortarla y tomarla calentita o dejar que se enfríe porque también está buenísima.
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