Salmón al vapor con puerros salteados

Name: Salmón al vapor con puerros salteados
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 filetes de salmón de 100 gramos aproximadamente; 2 unidades de puerros pequeños y tiernos; 300 gramos de patatas 'mini'; 1 taza de salsa de soja (pequeña); brotes verdes de lechugas variadas; aceite de oliva virgen extra; pimienta negra; sal

25 min

fácil

4 comensales

Ramón Vergara

Una receta fresca y ligera que combina perfectamente proteínas y vegetales con la posibilidad de hacer un plato más completo si añadimos patatas cocidas y salteadas. A la hora de cocinar el salmón vamos a utilizar la técnica de cocción al vapor, que podemos hacerla en un horno al vapor profesional o de forma más casera, depositando el salmón en un recipiente agujereado y tapado, y colocando éste encima de una olla con agua hirviendo.

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Ingredientes

4 filetes de salmón de 100 gramos aproximadamente
2 unidades de puerros pequeños y tiernos
300 gramos de patatas 'mini'
1 taza de salsa de soja (pequeña)
brotes verdes de lechugas variadas
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
sal

Preparación

Poner 500 ml de agua a hervir con una cucharada de sal y cocer las patatas sin pelar durante 20 minutos. Escurrir y reservar.
Eliminar la primera capa de los puerros y cortar en rodajas de medio centímetro.
Poner dos cucharadas de AOVE en una sartén y saltear el puerro suavemente a temperatura media durante 10 minutos.
Verter la taza de salsa de soja en los puerros y cocer a fuego alto durante 2 minutos.
Cortar las patatas en dos y saltear en una sartén a fuego alto durante 8 minutos.
Eliminar la piel del salmón y las espinas si tuviera.
Poner los lomos de salmón con una pizca de sal en la bandeja de horno de vapor a 70 grados de temperatura y cocinar durante 5 minutos.

Presentación

Servir los filetes de salmón acompañados de patatas y brotes de lechuga. Añadir el sofrito de puerros y salsa de soja por encima del filete de salmón y pimienta negra recién molida.

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