Una receta fresca y ligera que combina perfectamente proteínas y vegetales con la posibilidad de hacer un plato más completo si añadimos patatas cocidas y salteadas. A la hora de cocinar el salmón vamos a utilizar la técnica de cocción al vapor, que podemos hacerla en un horno al vapor profesional o de forma más casera, depositando el salmón en un recipiente agujereado y tapado, y colocando éste encima de una olla con agua hirviendo.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón de 100 gramos aproximadamente
- 2 unidades de puerros pequeños y tiernos
- 300 gramos de patatas 'mini'
- 1 taza de salsa de soja (pequeña)
- brotes verdes de lechugas variadas
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- sal
Preparación
- Poner 500 ml de agua a hervir con una cucharada de sal y cocer las patatas sin pelar durante 20 minutos. Escurrir y reservar.
- Eliminar la primera capa de los puerros y cortar en rodajas de medio centímetro.
- Poner dos cucharadas de AOVE en una sartén y saltear el puerro suavemente a temperatura media durante 10 minutos.
- Verter la taza de salsa de soja en los puerros y cocer a fuego alto durante 2 minutos.
- Cortar las patatas en dos y saltear en una sartén a fuego alto durante 8 minutos.
- Eliminar la piel del salmón y las espinas si tuviera.
- Poner los lomos de salmón con una pizca de sal en la bandeja de horno de vapor a 70 grados de temperatura y cocinar durante 5 minutos.
Presentación
Servir los filetes de salmón acompañados de patatas y brotes de lechuga. Añadir el sofrito de puerros y salsa de soja por encima del filete de salmón y pimienta negra recién molida.
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