Escalopes de pollo empanados con ajo y perejil

Name: Escalopes de pollo empanados con ajo y perejil
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de pechuga de pollo; 2 dientes de ajo; 40 gramos de pan rallado; 40 gramos de harina; 2 huevos; 2 cucharaditas de piñones; 2 cucharadas de perejil picado; 200 mililitros de aceite de oliva para freír; sal; pimienta; 2 tomates; 1 limón

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una receta sencillísima y deliciosa que gustará por igual a peques y mayores. El empanado de estos filetes de pollo ganará en sabor y textura gracias a la inclusión de piñones picaditos. ¡Riquísimo!

Ingredientes

600 gramos de pechuga de pollo
2 dientes de ajo
40 gramos de pan rallado
40 gramos de harina
2 huevos
2 cucharaditas de piñones
2 cucharadas de perejil picado
200 mililitros de aceite de oliva para freír
sal
pimienta

Acompañamiento

2 tomates
1 limón

Preparación

Cortar las pechugas en filetes pequeños y finos.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Picar los piñones, echarlos en un cuenco con el pan rallado, el ajo y el perejil y mezclar.
Batir los huevos con una pizca de sal en un cuenco.
Poner la harina en un plato hondo.
Salpimentar los filetitos de pollo, pasarlos por harina, huevo batido y la mezcla de pan rallado, piñones, ajo y perejil y freírlos por las dos caras en una sartén con el aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrirlos sobre papel absorbente.
Lavar los tomates y cortarlos en gajos finos y cortar el limón en cuñas.