Delicias de salmón rebozado

Echar el aceite, el huevo, el vinagre, la sal, la mezcla de 5 pimientas y un chorrito de agua en el vaso de la batidora y batir. Reservarla en el frigorífico.

Batir los ingredientes en un cuenco hasta diluir el azúcar y reservarla.

1. Cortar el salmón en porciones cuadradas de 3 cm de lado y 1 cm de espesor.
2. Marinar las porciones en la salsa teriyaki durante 20 min y escurrirlas sobre papel absorbente.
3. Batir los huevos con una pizca de sal en un cuenco.
4. Poner el pan rallado y la harina en 2 platos hondos.
5. Pasar los cuadrados de salmón escurridos por harina, huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite bien caliente.
6. Escurrirlos sobre papel absorbente, pincharlos con palillos y reservarlos al calor.

1. Disponer en los platos las delicias de salmón y decorar con 1 e.e. de mayonesa, las huevas y los brotes de albahaca.
2. Acompañarlas con más mayonesa en pequeñas salseras.