Guisamos un cordero troceado a la manera más tradicional, con sus verduras, su vino y su caldo, para después servirlo sobre una cama de orzo. Este ingrediente es muy típico de algunas cocinas como la italiana o la griega, y tiene forma de grano de arroz aplastado.
Ingredientes
- 700 gramos de cordero en trozos medianos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- mezcla de hierbas aromáticas
- 200 gramos de orzo
- sal
- pimienta negra en grano
- aceite de oliva virgen
- perejil fresco
- 1 trozo de apio
Preparación
- Pela y pica la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.
- Pela y corta en rodajas la zanahoria, quita las hebras del apio y pica en trozos medianos.
- Salpimenta los trozos de cordero, dóralos en una cazuela con aceite de oliva, retira y reserva.
- En ese mismo aceite incorpos la cebolla y el ajo y cuando estén pochados, añade las zanahorias, el apio y el pimiento y deja que se vayan cocinando.
- Agrega el tomate, salpimenta y cocina todo junto 5 minutos más.
- Incorpora una bolitas de pimienta negra y hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, orégano...).
- Añade ahora el vino y deja que reduzca el alcohol, para seguidamente echar el caldo de carne y cocinar unos minutos más.
- Echa los trozos de cordero reservados y deja que se cocine todo tapado durante unos 45 minutos.
- Cuece el orzo en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos y escurre.
- Sirve el orzo con el guiso de cordero y verduras por encima.
- Decora con perejil fresco picado y ¡a disfrutar!
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