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Orzo con cordero guisado y verduras
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cordero verduras© Age Fotostock

Orzo con cordero guisado y verduras

75 min
fácil
4 comensales

Guisamos un cordero troceado a la manera más tradicional, con sus verduras, su vino y su caldo, para después servirlo sobre una cama de orzo. Este ingrediente es muy típico de algunas cocinas como la italiana o la griega, y tiene forma de grano de arroz aplastado.

Ingredientes

  • 700 gramos de cordero en trozos medianos
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • mezcla de hierbas aromáticas
  • 200 gramos de orzo
  • sal
  • pimienta negra en grano
  • aceite de oliva virgen
  • perejil fresco
  • 1 trozo de apio

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.
  2. Pela y corta en rodajas la zanahoria, quita las hebras del apio y pica en trozos medianos.
  3. Salpimenta los trozos de cordero, dóralos en una cazuela con aceite de oliva, retira y reserva.
  4. En ese mismo aceite incorpos la cebolla y el ajo y cuando estén pochados, añade las zanahorias, el apio y el pimiento y deja que se vayan cocinando.
  5. Agrega el tomate, salpimenta y cocina todo junto 5 minutos más.
  6. Incorpora una bolitas de pimienta negra y hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, orégano...).
  7. Añade ahora el vino y deja que reduzca el alcohol, para seguidamente echar el caldo de carne y cocinar unos minutos más.
  8. Echa los trozos de cordero reservados y deja que se cocine todo tapado durante unos 45 minutos.
  9. Cuece el orzo en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos y escurre.
  10. Sirve el orzo con el guiso de cordero y verduras por encima.
  11. Decora con perejil fresco picado y ¡a disfrutar!
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