Berenjenas rellenas de orzo, tomate y queso feta

Name: Berenjenas rellenas de orzo, tomate y queso feta
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de berenjena; 8 unidades de tomates cherry; 1 unidad de pimiento verde; 1 unidad de cebolleta; 1 diente de ajo; 200 gramos de orzo; 100 gramos de queso feta; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca; hierbas aromáticas

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Nos encanta la berenjena por su facilidad para ser rellenada con los ingredientes más variados. En este caso, nos decantamos por hacerlo con orzo, que es un tipo de pasta con forma de grano de arroz, unos tomates cherry, un sofrito de cebolla y pimiento verde y un poco de queso feta. ¡Te encantará!

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Ingredientes

4 unidades de berenjena
8 unidades de tomates cherry
1 unidad de pimiento verde
1 unidad de cebolleta
1 diente de ajo
200 gramos de orzo
100 gramos de queso feta
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca
hierbas aromáticas

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.
Lava, seca y corta por la mitad y a lo largo las berenjenas.
Colócalas en una bandeja de horno, echa un chorrito de aceite por encima, sal y pimienta.
Hornea durante media hora a 180ºC.
Pon una olla al fuego con agua y sal y cuando hierva, añade el orzo y cuece durante 8 minutos.
Retira del fuego y escurre la pasta.
Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.
Desmenuza el queso feta.
Pica la cebolleta, el ajo y el pimiento verde y haz con ellos un sofrito en una sartén con un pelín de aceite, sal y pimienta.
Saca con cuidado las berenjenas del horno, deja que pierdan un poco del calor y saca la pulpa con una cuchara con cuidado de no romper mucho la piel, que nos servirá para meter el relleno.
Agrega la pulpa picada al sofrito de verduras y dale unas vueltas.
Mezcla el resultado con el orzo cocido y rellena las pieles de berenjena.
Vuelve a colocarlas en la bandeja de horno e incorpora la mezcla de pasta, los tomates cherry y el queso feta desmenuzado.
Introduce nuevamente en el horno hasta que el queso se derrita.
Saca del horno, sirve en los platos y decora con la/s hierba/s aromáticas que más te guste/n.
¡Bon appetit!