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ensalada orzo© Age Fotostock

Ensalada de orzo y pollo con salsa pesto

35 min
fácil
4 comensales

El orzo es un tipo de pasta de sémola de trigo duro elaborada en Italia y otros países, de cierta similitud con los granos de arroz. Es perfecta para hacer con ella las más deliciosas y variadas elaboraciones. Te proponemos una ensalada que también lleva pollo, tomates cherry y salsa pesto.

Ingredientes

Para la ensalada
  • 250 gramos de orzo
  • 12 unidades de tomates cherry
  • 2 unidades de filetes de pollo
  • albahaca fresca
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen extra
Para la salsa pesto
  • 12 hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de piñones
  • 100 gramos de queso parmesano o Pecorino
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Lleva al fuego una cazuela con abundante agua y cuando empiece a hervir añade una cucharada de sal y el orzo.
  2. Remueve con una cuchara para que la pasta se suelte y cuando vuelva a entrar en ebullición, baja el fuego y deja cocer entre 8 y 10 minutos.
  3. Refresca la pasta en agua fría para cortar la cocción, escúrrela y reserva un par de cucharadas del agua de cocción.
  4. Corta el pollo en trozos, salpimenta y cocina a la plancha en una sartén con un pelín de aceite. Reserva.
  5. Lava, seca, corta por la mitad los tomates cherry y reserva.
  6. Pela los ajos, trocea y échalos en el vaso de la batidora.
  7. Añade la albahaca, el queso, los piñones y tritura agregando el aceite y el agua reservada de la cocción del orzo hasta obtener una textura cremosa.
  8. Mezcla el orzo con el pollo y los tomates cherry.
  9. Incorpora la salsa pesto y mezcla bien.
  10. ¡Y ya tienes tu ensalada lista para comer!