El orzo es un tipo de pasta de sémola de trigo duro elaborada en Italia y otros países, de cierta similitud con los granos de arroz. Es perfecta para hacer con ella las más deliciosas y variadas elaboraciones. Te proponemos una ensalada que también lleva pollo, tomates cherry y salsa pesto.
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Ensalada de orzo y pollo con salsa pesto
35 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para la ensalada
- 250 gramos de orzo
- 12 unidades de tomates cherry
- 2 unidades de filetes de pollo
- albahaca fresca
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
Para la salsa pesto
- 12 hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de piñones
- 100 gramos de queso parmesano o Pecorino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Lleva al fuego una cazuela con abundante agua y cuando empiece a hervir añade una cucharada de sal y el orzo.
- Remueve con una cuchara para que la pasta se suelte y cuando vuelva a entrar en ebullición, baja el fuego y deja cocer entre 8 y 10 minutos.
- Refresca la pasta en agua fría para cortar la cocción, escúrrela y reserva un par de cucharadas del agua de cocción.
- Corta el pollo en trozos, salpimenta y cocina a la plancha en una sartén con un pelín de aceite. Reserva.
- Lava, seca, corta por la mitad los tomates cherry y reserva.
- Pela los ajos, trocea y échalos en el vaso de la batidora.
- Añade la albahaca, el queso, los piñones y tritura agregando el aceite y el agua reservada de la cocción del orzo hasta obtener una textura cremosa.
- Mezcla el orzo con el pollo y los tomates cherry.
- Incorpora la salsa pesto y mezcla bien.
- ¡Y ya tienes tu ensalada lista para comer!
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