Ensalada de orzo y pollo con salsa pesto

Name: Ensalada de orzo y pollo con salsa pesto
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de orzo; 12 unidades de tomates cherry; 2 unidades de filetes de pollo; albahaca fresca; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen extra; 12 hojas de albahaca fresca; 1 diente de ajo; 100 gramos de piñones; 100 gramos de queso parmesano o Pecorino; aceite de oliva virgen extra; sal

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El orzo es un tipo de pasta de sémola de trigo duro elaborada en Italia y otros países, de cierta similitud con los granos de arroz. Es perfecta para hacer con ella las más deliciosas y variadas elaboraciones. Te proponemos una ensalada que también lleva pollo, tomates cherry y salsa pesto.

Ingredientes

Para la ensalada

250 gramos de orzo
12 unidades de tomates cherry
2 unidades de filetes de pollo
albahaca fresca
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa pesto

12 hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo
100 gramos de piñones
100 gramos de queso parmesano o Pecorino
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Lleva al fuego una cazuela con abundante agua y cuando empiece a hervir añade una cucharada de sal y el orzo.
Remueve con una cuchara para que la pasta se suelte y cuando vuelva a entrar en ebullición, baja el fuego y deja cocer entre 8 y 10 minutos.
Refresca la pasta en agua fría para cortar la cocción, escúrrela y reserva un par de cucharadas del agua de cocción.
Corta el pollo en trozos, salpimenta y cocina a la plancha en una sartén con un pelín de aceite. Reserva.
Lava, seca, corta por la mitad los tomates cherry y reserva.
Pela los ajos, trocea y échalos en el vaso de la batidora.
Añade la albahaca, el queso, los piñones y tritura agregando el aceite y el agua reservada de la cocción del orzo hasta obtener una textura cremosa.
Mezcla el orzo con el pollo y los tomates cherry.
Incorpora la salsa pesto y mezcla bien.
¡Y ya tienes tu ensalada lista para comer!

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