'Panna cotta' de chocolate y coco con compota de calabaza

1. Trocear la calabaza y echarla en una cazuela con los dos tipos de azúcar, el zumo y la rama de canela.
2. Ponerla a fuego suave 20 min o hasta que el zumo se haya evaporado.
3. Retirar la canela y dejar que se enfríe.

1. Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
2. En un cazo, echar la nata, la crema de coco, el cacao y el azúcar y calentar a fuego medio.
3. Cuando rompa a hervir, agregar las hojas de gelatina bien escurridas.
4. Bajar el fuego, remover hasta que se deshagan y retirar del calor.
5. Verter la mezcla en 4 flaneras, dejar que se enfríe y meterlas al frigorífico un mínimo de 6 horas.
6. Desmoldar los flanes.
7. Sacar virutas de la onza de chocolate con un rallador.

Repartir la compota en los platos, colocar una panna cotta en cada uno y decorar con el chocolate y el coco rallado espolvoreado.