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pannacota chocolate

'Panna cotta' de chocolate y coco con compota de calabaza

45 min
fácil
4 porciones

Versionamos aquí la 'panna cotta' tradicional dándole un rico sabor a coco y chocolate. Como acompañamiento sustituimos la clásica confitura de frutos rojos por una compota de calabaza.

Ingredientes

La panna cotta
  • 300 mililitros de nata
  • 200 mililitros de crema de coco
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 4 hojas de gelatina
Compota de calabaza
  • 250 gramos de calabaza cocida
  • 100 mililitros de zumo de naranja natural
  • 50 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 1 onza de chocolate
  • 1 cucharada de coco rallado para decorar

Preparación

Compota de calabaza

  1. Trocear la calabaza y echarla en una cazuela con los dos tipos de azúcar, el zumo y la rama de canela.
  2. Ponerla a fuego suave 20 min o hasta que el zumo se haya evaporado.
  3. Retirar la canela y dejar que se enfríe.

La panna cotta

  1. Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  2. En un cazo, echar la nata, la crema de coco, el cacao y el azúcar y calentar a fuego medio.
  3. Cuando rompa a hervir, agregar las hojas de gelatina bien escurridas.
  4. Bajar el fuego, remover hasta que se deshagan y retirar del calor.
  5. Verter la mezcla en 4 flaneras, dejar que se enfríe y meterlas al frigorífico un mínimo de 6 horas.
  6. Desmoldar los flanes.
  7. Sacar virutas de la onza de chocolate con un rallador.

Presentación

Repartir la compota en los platos, colocar una panna cotta en cada uno y decorar con el chocolate y el coco rallado espolvoreado.

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