Versionamos aquí la 'panna cotta' tradicional dándole un rico sabor a coco y chocolate. Como acompañamiento sustituimos la clásica confitura de frutos rojos por una compota de calabaza.
Ingredientes
La panna cotta
- 300 mililitros de nata
- 200 mililitros de crema de coco
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 100 gramos de azúcar glas
- 4 hojas de gelatina
Compota de calabaza
- 250 gramos de calabaza cocida
- 100 mililitros de zumo de naranja natural
- 50 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
- 1 rama de canela
- 1 onza de chocolate
- 1 cucharada de coco rallado para decorar
Preparación
Compota de calabaza
- Trocear la calabaza y echarla en una cazuela con los dos tipos de azúcar, el zumo y la rama de canela.
- Ponerla a fuego suave 20 min o hasta que el zumo se haya evaporado.
- Retirar la canela y dejar que se enfríe.
La panna cotta
- Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
- En un cazo, echar la nata, la crema de coco, el cacao y el azúcar y calentar a fuego medio.
- Cuando rompa a hervir, agregar las hojas de gelatina bien escurridas.
- Bajar el fuego, remover hasta que se deshagan y retirar del calor.
- Verter la mezcla en 4 flaneras, dejar que se enfríe y meterlas al frigorífico un mínimo de 6 horas.
- Desmoldar los flanes.
- Sacar virutas de la onza de chocolate con un rallador.
Presentación
Repartir la compota en los platos, colocar una panna cotta en cada uno y decorar con el chocolate y el coco rallado espolvoreado.
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