El rosbif es una carne, de buey o de ternera, que se prepara en una pieza al horno, se suele dejar enfriar, se corta en láminas finas y se sirve con una salsa elaborada con los jugos del asado. En este caso, la vamos a poner dentro de unas tortillas de trigo junto a una ensalada de patata y unos brotes.
Ingredientes
Para el rosbif
- 1 kilogramo de lomo bajo de ternera en una pieza
- sal
- pimienta negra
- mostaza para untar la carne
- aceite de oliva virgen extra
Para la ensalada de patata
- 2 unidades de patata
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de mahonesa
- 1 pizca de romero
- sal
Otros
- 4 unidades de tortillas de trigo
- brotes
Preparación
- Salpimenta el lomo y séllalo por todas partes en una sartén con aceite de oliva.
- Unta la carne con la mostaza y, una vez que tengas precalentado el horno a 200º, introduce la carne sobre una rejilla con la parte grasa hacia arriba y con una bandeja debajo para que se vayan depositando los jugos que vayan cayendo.
- Hornea durante 30-35 minutos, saca del horno y deja que repose durante 20 minutos.
- Recupera los jugos que ha soltado la carne y ponlos en un cazo con un poco de mantequilla emulsionando con una varilla para hacer una salsa.
- Pela, corta en láminas las patatas y cuécelas en agua con sal hirviendo durante unos 20 minutos.
- Escurre y deja que se enfríen.
- Mezcla la mostaza, la mayonesa y el romero y aliña con esta mezcla las patatas frías.
- Corta el rosbif en láminas finas , salseálas y coloca unas cuantas sobre las tortillas de trigo.
- Añade unos brotes y un poco de la ensalada de patata y enrolla para formar nuestros 'wraps'.
- Sirve, decora con algunos brotes más ¡y ya está listo para comer!
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