calamares rellenos© AGE Fotostock

Calamares rellenos 'mar y montaña'

45 min
medio
4 comensales

Esta receta se puede denominar mar y montaña, ya que vamos a utilizar algunos de los frutos de mar más apreciados como son los calamares con un relleno de patata y beicon. Como ya sabemos, los calamares forman parte indisoluble de la dieta en los países costeros y en el mar Mediterráneo, donde se pueden cocinar de diferentes formas. Rellenos son deliciosos, y el toque de tomate y chile picante los hace aún más atractivos.

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Ingredientes

  • 12 unidades de calamares pequeños
  • 4 lonchas de beicon
  • 1 unidad de cebolla mediana
  • 2 unidades de patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil fresco
  • 12 unidades de tomates cherry
  • 1 unidad de guindilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Pelar las patatas, cortarlas en 4 trozos y cocer en 1 litro de agua y una cucharada de sal durante 20 minutos a fuego medio.
  2. Limpiar los calamares, extrayendo los tentáculos y dejando el interior vacío. Cortar la parte sobrante de los tentáculos.
  3. Secar los calamares con papel absorbente y reservar en una fuente.
  4. En una sartén con un poco de aceite, asar el beicon a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar, picar finamente y reservar.
  5. Picar la cebolla en juliana y sofreír con 3 cucharadas de AOVE a fuego medio durante 12 minutos.
  6. Añadir el beicon picado y la patata cocida y escurrida en el sofrito de cebolla y mezclar bien.
  7. Rellenar los calamares con la masa de patatas y cerrar con un palillo cada calamares.
  8. Añadir los calamares y los tentáculos a una cazuela con un chorreón de AOVE, una guindilla y sofreír durante 8 minutos.
  9. En un mortero machacar un ajo y una rama de perejil picado y añadir a los calamares junto con los tomates cherry en mitades. Añadir sal y sofreír 3 minutos.

Presentación

Servir inmediatamente, añadir un chorreón de AOVE y decorar con los propios tomates cherry encima de los calamares.