Esta receta se puede denominar mar y montaña, ya que vamos a utilizar algunos de los frutos de mar más apreciados como son los calamares con un relleno de patata y beicon. Como ya sabemos, los calamares forman parte indisoluble de la dieta en los países costeros y en el mar Mediterráneo, donde se pueden cocinar de diferentes formas. Rellenos son deliciosos, y el toque de tomate y chile picante los hace aún más atractivos.
Ingredientes
- 12 unidades de calamares pequeños
- 4 lonchas de beicon
- 1 unidad de cebolla mediana
- 2 unidades de patatas medianas
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil fresco
- 12 unidades de tomates cherry
- 1 unidad de guindilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Pelar las patatas, cortarlas en 4 trozos y cocer en 1 litro de agua y una cucharada de sal durante 20 minutos a fuego medio.
- Limpiar los calamares, extrayendo los tentáculos y dejando el interior vacío. Cortar la parte sobrante de los tentáculos.
- Secar los calamares con papel absorbente y reservar en una fuente.
- En una sartén con un poco de aceite, asar el beicon a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar, picar finamente y reservar.
- Picar la cebolla en juliana y sofreír con 3 cucharadas de AOVE a fuego medio durante 12 minutos.
- Añadir el beicon picado y la patata cocida y escurrida en el sofrito de cebolla y mezclar bien.
- Rellenar los calamares con la masa de patatas y cerrar con un palillo cada calamares.
- Añadir los calamares y los tentáculos a una cazuela con un chorreón de AOVE, una guindilla y sofreír durante 8 minutos.
- En un mortero machacar un ajo y una rama de perejil picado y añadir a los calamares junto con los tomates cherry en mitades. Añadir sal y sofreír 3 minutos.
Presentación
Servir inmediatamente, añadir un chorreón de AOVE y decorar con los propios tomates cherry encima de los calamares.
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