crema boniato garbanzos© AGE Fotostock

Crema de boniato con garbanzos crujientes

60 min
fácil
4 comensales

El boniato es un superalimento rico en vitaminas antioxidantes como A y C además nos ayuda a combatir el cansancio. Por eso vamos a preparar esta crema sabrosa y llena de nutrientes. Y para darle un toque crujiente vamos a acompañarla de unos garbanzos al horno especiados deliciosos.

Para ti que te gusta

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE CADA MES POR ESTAR REGISTRADO.

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.

Ingredientes

Para la crema
  • 3 unidades de boniatos grandes
  • 800 mililitros de caldo de verduras
  • 20 mililitros de leche de coco
  • 15 gramos de jengibre
  • 1 cucharadita de curry rojo
  • 1 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidad de piel de limón
  • sal
  • cilantro al gusto
Para los garbanzos
  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido molido
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 190º.
  2. En un bol mezclamos los garbanzos con las especias.
  3. Los extendemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
  4. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que estén crujientes. Reservamos.
  5. Envolvemos los boniatos en papel de aluminio y los horneamos durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos. Podemos meterlos a la vez que los garbanzos y aprovechamos el calor del horno.
  6. Los sacamos del horno y esperamos a que se entibien para poder pelarlos bien.
  7. Ponemos en una olla el caldo de verduras junto a la piel del limón, jengibre, curry rojo, pimentón, sal y leche de coco.
  8. Cuando rompa a hervir lo dejamos 20 minutos.
  9. Probamos el caldo por si hay que rectificar sazón y reservamos.
  10. Pelamos los boniatos y los incorporamos a un bol para batirlos.
  11. Añadimos poco a poco el caldo de verduras triturando hasta obtener la textura deseada de crema.
  12. Si nos sobra caldo, podemos guardarlo para otras elaboraciones o hacer una sopa con un toque diferente.
  13. Incorporamos la leche de coco para darle un extra de cremosidad.
  14. Decoramos con los garbanzos horneados y cilantro picado.

Presentación

Podemos poner frutos secos como pipas de calabaza también para aportar más vitaminas a nuestra crema y poner la leche de coco como unas líneas por encima de la crema.