Rollos de canela con calabaza

1. Si la calabaza no está cocida, podemos cortarla en trozos y la ponemos en un recipiente apto para microondas tapada 4 min a máxima potencia o hasta que esté tierna. Machacamos con un tenedor y reservamos.
2. Ponemos un cazo a fuego bajo con la leche y la mantequilla hasta que esté derretida.
3. Cuando la mezcla esté tibia, a unos 25º aproximadamente, desleímos la levadura con la ayuda de una cucharita. Es importante que esté tibia, pues si no, mataremos la levadura y la masa no subirá.
4. En un bol grande añadimos el puré de calabaza, azúcar, nuez moscada y la pizca de sal.
5. Removemos con unas varillas hasta mezclar todo.
6. Añadimos la mezcla de leche, mantequilla y levadura que teníamos fermentando.
7. Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla anterior.
8. Mezclamos todo enérgicamente y cuando esté homogéneo vamos añadiendo la harina poco a poco.
9. Si nos cuesta podemos continuar con la ayuda de una espátula o sacarlo del bol y trabajar en la encimera.
10. Para ello, enharinamos la superficie donde vamos a trabajar y ponemos la masa para proceder a su amasado.
11. Estiramos la masa y la plegamos sobre sí misma, giramos 90 grados y volvemos a hacer lo mismo durante 10 minutos o hasta obtener una masa uniforme.
12. Dejamos reposar la masa en un bol previamente untado de aceite y cubrimos con un papel film en contacto con la masa para que no salga costra, en un sitio cálido durante 1 h 30 min o doble su volumen.
13. En un recipiente apto para microondas, derretimos la mantequilla durante 1 min y le añadimos el azúcar y las especias del relleno. Mezclamos todo y reservamos.
14. Cuando la masa haya duplicado su volumen, la sacamos del bol y trabajamos en una superficie untada con aceite.
15. No queremos que la masa coja más harina de la necesaria pues eso haría una masa más pesada y menos esponjosa, por eso vamos a trabajar con aceite.
16. Al ser una masa pegajosa también nos untamos las manos para trabajarla mejor.
17. Estiramos la masa dándole forma rectangular y apretando con los nudillos para desgasificarla y volvemos a plegarla haciendo una bola.
18. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa de nuevo en forma de rectángulo de unos 2 cm de grosor.
19. Pintamos la superficie de la masa con la mezcla de mantequilla y especias que habíamos reservado.
20. Enrollamos la masa por el extremo largo y dejamos algo de holgura pues crecerán después un poco más.
21. Humedecemos el borde para poder pegar bien la masa y que no se abran nuestros rollos durante el horneado.
22. Con un cuchillo bien afilado cortamos los rollos intentando no deformarlos mucho.
23. Los vamos poniendo en un molde, que previamente hemos untado con mantequilla y espolvoreado harina, con una distancia de 2-3 cm entre ellos.
24. Tapamos con un paño y los volvemos a dejar levar en un lugar cálido durante 45 min o hasta que veamos que han vuelto a duplicar su volumen.
25. Precalentar el horno a 190º.
26. Cuando veamos que la masa esté lista la metemos en el horno durante 25 minutos a una altura media.
27. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla con los rollos dentro del molde.

Estos rollos se pueden congelar perfectamente envueltos en papel film y después con papel de aluminio. Para descongelarlos solo hay que sacarlos la noche anterior y meter en el microondas unos 15 segundos y estarán como recién hechos.