brochetas tropicales

Brochetas tropicales de langostino y papaya

20 min
fácil
4 comensales

La papaya hace con las gambas una refrescante combinación dulce-salado. También funciona muy bien para estas brochetas, si lo prefieres, el maridaje mango y atún. ¡Delicioso!

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Ingredientes

  • 16 langostinos
  • 2 limas
  • 1 papaya
  • 8 hojas de lechuga
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • zumo de lima
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta roja

Preparación

  1. Pelar los langostinos retirando las cabezas y respetando las colas.
  2. Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.
  3. Pelar la papaya, partirla por la mitad y eliminar las semillas. Cortarla en dados de 2 cm de lado y ponerlos en un cuenco.
  4. Espolvorear con la mitad de la guindilla picada, rociar con el zumo de lima y mezclar bien para que se impregnen todos los dados de papaya.
  5. Lavar las limas y cortarlas en octavos.
  6. Ensartar en brochetas, alternándolos, los trozos de lima, los langostinos y los dados de papaya, sazonar con sal y cocinar en una plancha o en una sartén grande a fuego vivo con el aceite durante 1 min por cada lado.
  7. Lavar y secar las hojas de lechuga.

Presentación

  1. Disponer las hojas de lechuga en el fondo de los platos y colocar encima las brochetas bien ordenadas.
  2. Espolvorear con el resto de la guindilla y el cilantro picados, añadir la pimienta roja y rociar con el zumo de lima de los dados de papaya.
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