La papaya hace con las gambas una refrescante combinación dulce-salado. También funciona muy bien para estas brochetas, si lo prefieres, el maridaje mango y atún. ¡Delicioso!
Papas con choco: receta andaluza tradicionalPor Susana Baticón
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Brochetas tropicales de langostino y papaya
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 16 langostinos
- 2 limas
- 1 papaya
- 8 hojas de lechuga
- 1 guindilla
- 1 cucharada de cilantro picado
- zumo de lima
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta roja
Preparación
- Pelar los langostinos retirando las cabezas y respetando las colas.
- Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.
- Pelar la papaya, partirla por la mitad y eliminar las semillas. Cortarla en dados de 2 cm de lado y ponerlos en un cuenco.
- Espolvorear con la mitad de la guindilla picada, rociar con el zumo de lima y mezclar bien para que se impregnen todos los dados de papaya.
- Lavar las limas y cortarlas en octavos.
- Ensartar en brochetas, alternándolos, los trozos de lima, los langostinos y los dados de papaya, sazonar con sal y cocinar en una plancha o en una sartén grande a fuego vivo con el aceite durante 1 min por cada lado.
- Lavar y secar las hojas de lechuga.
Presentación
- Disponer las hojas de lechuga en el fondo de los platos y colocar encima las brochetas bien ordenadas.
- Espolvorear con el resto de la guindilla y el cilantro picados, añadir la pimienta roja y rociar con el zumo de lima de los dados de papaya.
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