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Fideos con albóndigas orientales

Name: Fideos con albóndigas orientales
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne picada de cerdo; 2 dientes de ajo; 1 ramillete de perejil; 1 ramillete de cilantro; 1 unidad de huevo; cebolla; 2 cucharadas de pan rallado; 4 cucharadas de almidón de maíz; 2 cucharadas de salsa de soja; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; 70 gramos de miel; 3 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharadas de mirin; 2 cucharadas de aceite de sésamo; semillas de sésamo; 80 gramos de edamames; 2 unidades de pak choi; 50 gramos de brotes de soja cocidos; 300 gramos de tallarines chinos; sal; aceite de oliva virgen extra; pimienta negra

50 min

medio

4 comensales

Patricia Calzado

Vamos a preparar unos bocados deliciosos con estas albóndigas de cerdo glaseadas. Una receta con toques orientales acompañada de edamames, 'pak choi', fideos chinos y brotes de soja.

Ingredientes

Para las albóndigas

500 gramos de carne picada de cerdo
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 ramillete de cilantro
1 unidad de huevo
cebolla
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de almidón de maíz
2 cucharadas de salsa de soja
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

70 gramos de miel
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de aceite de sésamo
semillas de sésamo

Para la guarnición

80 gramos de edamames
2 unidades de pak choi
50 gramos de brotes de soja cocidos
300 gramos de tallarines chinos
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra

Preparación

Picamos el perejil, cilantro, ajo y cebolla finamente. Ponemos en un bol todos los ingredientes con la carne picada, el huevo, pan rallado, salsa de soja, pimienta y mezclamos hasta unificarlo.
Ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva para freír y mientras se calienta formamos las albóndigas con ayuda de dos cucharas.
Rebozamos cada albóndiga en almidón de maíz.
Freímos hasta que estén doradas completamente y reservamos.
Para hacer la salsa añadimos todos los ingredientes en una sartén amplia y la ponemos a fuego medio. Cocinamos hasta que la salsa tome espesor y vertemos por encima de las albóndigas para glasearlas por toda su superficie. Reservamos.
Lavamos el 'pak choi' bajo el chorro de agua corriente y cocemos en abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 3 minutos desde que comience a hervir. Colamos y reservamos.
Cocinamos los edamames al vapor poniéndolos en un colador sobre una olla con agua hirviendo. Tapamos y cocemos durante 5 minutos. Reservamos.
Cocemos los tallarines en abundante agua con una pizca de sal durante 7 minutos o lo que indique el fabricante. Reservamos.

Presentación

Servimos en un bol unas hojas de 'pak choi', un par de cucharadas de edamames, un puñado de brotes de soja y unos tallarines. Añadimos unas 6 albóndigas, regamos con un poco de salsa y decoramos con unas semillas de sésamo.

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