Falafel con hummus de remolacha

Name: Falafel con hummus de remolacha
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de garbanzos secos; 1 unidad de cebolla; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de perejil; 2 cucharadas de cilantro; 1 cucharadas de harina de trigo; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de canela en polvo; 1 cucharadita de pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; sal; 400 gramos de garbanzos cocidos; 1 unidad de remolacha cocida; 2 cucharadas de tahina; 1 diente de ajo; 1 unidad de limón; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de comino molido; sal; aceite de oliva virgen extra

45 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

El falafel son unas croquetas de garbanzos típicas de la gastronomía árabe que se acompañan de una salsa que en este caso va a ser un hummus de remolacha. Un plato muy colorido y sabroso para completar nuestro menú.

Ingredientes

Para el falafel

250 gramos de garbanzos secos
1 unidad de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de cilantro
1 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal

Para el hummus

400 gramos de garbanzos cocidos
1 unidad de remolacha cocida
2 cucharadas de tahina
1 diente de ajo
1 unidad de limón
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos los garbanzos para el falafel a remojo durante 12 horas o toda la noche.
Trituramos todos los ingredientes del hummus con la ayuda de una batidora hasta obtener una crema homogénea y sazonamos al gusto.
Añadimos todos los ingredientes del falafel en un vaso de una picadora y trituramos hasta obtener una pasta picada y grumosa.
Dejamos reposar 10 minutos la masa de los falafel.
Ponemos una sartén con aceite de oliva a fuego medio para freír los falafel.
Formamos bolitas y aplastamos con la mano.
Freímos durante 3 minutos o hasta que comiencen a dorarse y sacamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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