El falafel son unas croquetas de garbanzos típicas de la gastronomía árabe que se acompañan de una salsa que en este caso va a ser un hummus de remolacha. Un plato muy colorido y sabroso para completar nuestro menú.
Ingredientes
Para el falafel
- 250 gramos de garbanzos secos
- 1 unidad de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Para el hummus
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 1 unidad de remolacha cocida
- 2 cucharadas de tahina
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de limón
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Ponemos los garbanzos para el falafel a remojo durante 12 horas o toda la noche.
- Trituramos todos los ingredientes del hummus con la ayuda de una batidora hasta obtener una crema homogénea y sazonamos al gusto.
- Añadimos todos los ingredientes del falafel en un vaso de una picadora y trituramos hasta obtener una pasta picada y grumosa.
- Dejamos reposar 10 minutos la masa de los falafel.
- Ponemos una sartén con aceite de oliva a fuego medio para freír los falafel.
- Formamos bolitas y aplastamos con la mano.
- Freímos durante 3 minutos o hasta que comiencen a dorarse y sacamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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