carpaccio tomate

'Carpaccio' de tomate y queso feta

10 min
fácil
4 porciones

Los tomates son aquí el producto estrella para la elaboración de este rico 'carpaccio'. Para darle variedad y color utilizaremos, por un lado tomatitos cherry rojos y amarillos, y por otro, tomates raf (una de las variedades más apreciadas del mercado).

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Ingredientes

  • 2 tomates raf
  • 10 tomates cherry rojos
  • 10 tomates cherry amarillos
  • 1 pimiento rojo asado
  • 80 gramos de queso feta
  • 30 gramos de rúcula
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Cortar el queso en dados de unos 2 cm de lado y luego en láminas.
  2. Limpiar y cortar el pimiento en tiras anchas.
  3. Lavar y cortar los tomatitos cherry por la mitad.
  4. Lavar y cortar los tomates raf en láminas finas.
  5. Colocar en una fuente las láminas de tomate raf y las tiras de pimiento.
  6. Repartir por encima los medios tomatitos, las láminas de queso y la rúcula.
  7. Sazonar con sal y pimienta, rociar con el aceite y decorar con el vinagre.
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