'Carpaccio' de calabacín y pimienta roja

Name: 'Carpaccio' de calabacín y pimienta roja
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidad de calabacines; 100 gramos de queso de cabra; 50 gramos de berros; zumo de lima (zumo de una lima); sal; pimienta negra; pimienta roja para decorar

El calabacín resulta ideal para la preparación de carpaccios 'veggie'. Se corta de manera fina con facilidad. En esta ocasión lo acompañamos con unos berros y un poquito de queso de cabra, pero esto es totalmente opcional.

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Inspirado en el de carne, nacen los carpaccios de pescado, marisco... y también los vegetales. Al fin y al cabo, se trata de laminar el producto en cuestión y aliñarlo como más nos guste: aceite, especias... Y acompañarlo con diferentes ingredientes. Aquí le ponemos berros -que pueden ser otras hojas verdes como rúcula o canónigos- y queso de cabra -sustituible por otras variedades de queso o no ponerlo-.

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Ingredientes

2 unidad de calabacines
100 gramos de queso de cabra
50 gramos de berros
zumo de lima (zumo de una lima)
sal
pimienta negra
pimienta roja para decorar

Preparación

Retirar las puntas a los calabacines y cortarlos en láminas finas.
Cortar el queso en lascas.
Lavar y secar los berros.
Poner el calabacín en una fuente, sazonarlo con sal, rociarlo con el zumo de lima, cubrirlo con papel 'film' y reservarlo 40 min en el frigorífico.
Repartir las láminas de calabacín en una fuente grande redonda y colocar por encima las lascas de queso fresco y los berros.
Espolvorear con pimienta negra y decorar con la pimienta roja.

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