Inspirado en el de carne, nacen los carpaccios de pescado, marisco... y también los vegetales. Al fin y al cabo, se trata de laminar el producto en cuestión y aliñarlo como más nos guste: aceite, especias... Y acompañarlo con diferentes ingredientes. Aquí le ponemos berros -que pueden ser otras hojas verdes como rúcula o canónigos- y queso de cabra -sustituible por otras variedades de queso o no ponerlo-.
Ingredientes
- 2 unidad de calabacines
- 100 gramos de queso de cabra
- 50 gramos de berros
- zumo de lima (zumo de una lima)
- sal
- pimienta negra
- pimienta roja para decorar
Preparación
- Retirar las puntas a los calabacines y cortarlos en láminas finas.
- Cortar el queso en lascas.
- Lavar y secar los berros.
- Poner el calabacín en una fuente, sazonarlo con sal, rociarlo con el zumo de lima, cubrirlo con papel 'film' y reservarlo 40 min en el frigorífico.
- Repartir las láminas de calabacín en una fuente grande redonda y colocar por encima las lascas de queso fresco y los berros.
- Espolvorear con pimienta negra y decorar con la pimienta roja.
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