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'Carpaccio' de hortalizas

Name: 'Carpaccio' de hortalizas
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 remolachas moradas; 2 remolachas rosas; 2 remolachas amarillas; 2 cebollas moradas; 10 rabanitos; 400 mililitros de helado de aceite de oliva (opcional); 1 cucharadita de anís en grano (matalauva); sal; pimienta negra; rúcula; brotes variados

80 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Pocos 'carpaccios' tan coloridos como éste que os presentamos aquí. ¿Las culpables? La remolachas moradas, rosas y amarillas que emplearemos para su elaboración. Una receta ligera y con un cierto toque anisado.

Ingredientes

2 remolachas moradas
2 remolachas rosas
2 remolachas amarillas
2 cebollas moradas
10 rabanitos
400 mililitros de helado de aceite de oliva (opcional)
1 cucharadita de anís en grano (matalauva)
sal
pimienta negra
rúcula
brotes variados

Preparación

Cocer las remolachas moradas y rosas 45 min.
Escurrirlas, reservando el agua.
Pelar y cortar las cebollas y sumergirlas 20 min en el g agua de cocer las remolachas.
Cocer 45 min las remolachas amarillas, escurrirlas y dejarlas enfriarse.
Pelar y cortar todas las remolachas en rodajitas.
Lavar y laminar los rabanitos.
Escurrir las cebollas.
Disponer en una fuente las rodajas de cebolla, remolacha y rabanitos alternando los colores.
Acompañar con una bola de helado de aceite de oliva (opcional) y espolvorear con pimienta y decorar con la rúcula, los brotes y las semillas de anís.

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