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carpaccio champinones

'Carpaccio' de champiñones y limón

20 min
fácil
4 porciones

El cultivo del champiñón hace que podamos disfrutar de estos hongos durante todo el año. Aquí los cortaremos en láminas finas para darles forma de 'carpaccio' y los acompañaremos con lascas de queso y rodajas de limón.

Ingredientes

  • 250 gramos de champiñones
  • 2 limones
  • 80 gramos de queso manchego en lascas
  • 2 cucharadas de perejil (hojas)
  • 1 cucharada de orégano (hojitas)
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Cortar en juliana la mitad del perejil.
  2. Cortar 1 limón en rodajitas, exprimir el otro y sacar unas tiras de su piel.
  3. Limpiar y cortar en láminas finitas los champiñones.
  4. Ponerlos en una fuente con la juliana de perejil y sal, rociarlos con el zumo, cubrirlos con papel film y dejarlos reposar 20 min.
  5. Acompañar con las lascas de queso y las rodajas de limón, decorar con la piel de limón, el perejil y el orégano y espolvorear con pimienta.