La quinoa es un pseudocereal relativamente nuevo en nuestra cocina. Está lleno de beneficios para la salud y es muy interesante su uso gastronómico. Lo más importante es lavarlo bien para quitarle las saponinas y que no nos aporte un sabor amargo durante la cocción.
Ingredientes
- lombarda
- 1 unidad de pimiento rojo
- 3 unidades de zanahorias
- 2 unidades de cebolletas
- 200 gramos de quinoa
- 2 unidades de limas
- 1 ramillete de cilantro
- 80 gramos de salsa de soja
- 70 gramos de cacahuetes tostados
Preparación
- Lavamos muy bien la quinoa bajo el chorro de agua fría para evitar el amargor. Escurrimos el agua del lavado.
- Ponemos la quinoa en una olla y añadimos el doble de agua que peso de quinoa. Llevamos a ebullición, añadimos un puñado de sal y la dejamos cocer durante 15 minutos. Reservamos.
- Mientras cortamos la lombarda, pimiento rojo, zanahorias y cebolletas en juliana, es decir, el finas tiras.
- Cuando la quinoa esté fría la mezclamos con nuestras verduras cortadas, cacahuetes tostados y unas hojas de cilantro.
- Mezclamos la salsa de soja con el zumo de lima y reservamos hasta que vayamos a aliñar nuestra ensalada.
Sugerencia
Si nos vamos a llevar la ensalada para comer fuera lo mejor es no aliñarla hasta el momento de comerla pues seguirá manteniendo su tersura y seguirá siendo una ensalada crujiente.
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