El bulgur es un ingrediente que se obtiene tras la cocción y el posterior secado de los granos de trigo enteros y tiene cierta similitud con la sémola. Para prepararlo se usa el doble de líquido que de bulgur y el tiempo de cocción varía según su grosor. Lo vamos a usar para rellenar unas berenjenas, a las que daremos un toque picante y acompañaremos con yogur.
Ingredientes
- 4 unidades de berenjena pequeñas
- 1 unidad de cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de zanahoria
- 1 pizca de chile en polvo
- 100 gramos de bulgur
- 1 pizca de comino molido
- 4 cucharadas de yogur
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- menta fresca
Preparación
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Echa agua en una cazuela, ponla a hervir con sal, añade el bulgur y cuece durante 12 minutos.
- Lava, seca, corta las berenjenas por la mitad y colócalas en una bandeja de horno.
- Echa un chorrito de aceite, sal y pimienta y hornea durante una media hora.
- Mientras, pela y pica la cebolleta y la zanahoria, todo en daditos pequeños.
- Echa un poco de aceite en una sartén y sofríe los daditos con un poco de sal y de pimienta.
- Agrega el comino y el chile en polvo y mezcla.
- Cuando casi lo tengas hecho, añade el tomate frito y cocina todo junto un par de minutos.
- Saca las berenjenas del horno, vacía la pulpa con una cucharita, pícala y mezcla con el sofrito de verduras.
- Incorpora el bulgur, remueve y rellena la piel de las berenjenas con esta mezcla.
- En un cuenco junta el yogur con el ajo muy picadito, el zumo de limón y el cilantro también muy picado.
- Salpimenta la salsa y échala por encima de las berenjenas.
- Sirve 2 mitades de berenjena rellenas por persona y decora con unas hojitas de menta fresca.
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