Ensalada de pollo y salsa de yogur

Name: Ensalada de pollo y salsa de yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lechuga romana; 2 unidades de tomates rojos y maduros; 2 unidades de zanahorias; cebolla morada; 3 unidades de pechuga de pollo; 1 cucharada de pimentón picante; 2 unidades de guindillas; 250 gramos de yogur griego; 1 ramillete de menta; 1 unidad de limón; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

20 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

Con un toque picante, el pollo va a dar un toque exótico y delicioso a nuestra ensalada. Una receta sencilla, rápida y muy versátil, acompañada de una salsa de yogur con menta.

Ingredientes

1 lechuga romana
2 unidades de tomates rojos y maduros
2 unidades de zanahorias
cebolla morada
3 unidades de pechuga de pollo
1 cucharada de pimentón picante
2 unidades de guindillas
250 gramos de yogur griego
1 ramillete de menta
1 unidad de limón
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una sartén añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva y ponemos las guindillas para que nos aporten sabor al aceite.
Incorporamos las pechugas de pollo, salpimentamos y añadimos una cucharada de pimentón sobre ellas.
Las doramos a fuego medio por ambas caras y reservamos.
En un bol ponemos el yogur griego y añadimos el zumo de limón. Picamos menta y la añadimos a la mezcla anterior.
Regamos con un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y removemos para mezclar todo. Reservamos.
Cortamos en juliana, es decir, tiras finas, la cebolla morada y metemos en un recipiente con agua helada para restarle potencia.
En un bol amplio disponemos la lechuga de base y rodajas de tomate.
Rallamos las zanahorias y las añadimos a la ensalada.
Cortamos la pechuga de pollo en tiras y las añadimos a nuestra ensalada.
Incorporamos la cebolla escurrida y ponemos unas hojas de menta.
Servimos la salsa de yogur para acompañar a nuestra ensalada.

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