La pasta filo es una masa muy delicada compuesta por muy finas laminas. Tiene su origen en Grecia y es muy común en la cocina árabe. Podemos usarla para dulce o salado, como en este caso, con una variedad de tomates y un queso ricotta con albahaca.
Ingredientes
- 1 paquete de pasta filo
- 2 unidades de tomates rojos y maduros
- tomates cherry verdes, amarillos y rojos
- 1 ramillete de albahaca
- 1 ramillete de cebollino
- 350 gramos de queso ricotta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad de limón
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo pero sin aire.
- Pintamos con aceite toda la superficie de la bandeja donde vamos a preparar nuestra tarta.
- Disponemos una lamina de pasta filo sobre ella, echamos un chorrito de aceite de oliva y lo repartimos por toda la pasta. Ponemos otra lamina y hacemos exactamente lo mismo hasta que terminemos con todas las láminas.
- En un bol mezclamos el queso ricotta con ralladura de limón, albahaca y cebollino picados finamente,sal y pimienta negra, hasta que obtengamos una pasta homogénea.
- Extendemos la mezcla sobre la pasta filo sin llegar a los bordes.
- Cortamos rodajas de tomate y las ponemos sobre el queso.
- Horneamos durante 25 minutos o hasta que veamos los bordes de la pasta suflar y se doren.
- Sacamos y dejamos reposar durante 5 minutos para que se asiente antes de cortarla.
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