Ensalada de judías verdes con higos, grosellas y granola

Name: Ensalada de judías verdes con higos, grosellas y granola
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de copos de avena; 50 gramos de almendras en láminas; 50 gramos de semillas de calabaza; 50 gramos de semillas de girasol; 2 cucharadas de miel; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 cucharadas de ajo en polvo; tomillo seco; 200 gramos de judías verdes cocidas; 150 gramos de higos; 125 gramos de grosellas; 75 gramos de rúcula; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; vinagre de vino blanco

30 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

Una de las mejores formas de añadir frutas y verduras a nuestra dieta diaria es a través de estas creativas y ricas ensaladas. Una opción refrescante para sorprender a toda la familia.

Ingredientes

Para la granola

200 gramos de copos de avena
50 gramos de almendras en láminas
50 gramos de semillas de calabaza
50 gramos de semillas de girasol
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo en polvo
tomillo seco

Para la ensalada

200 gramos de judías verdes cocidas
150 gramos de higos
125 gramos de grosellas
75 gramos de rúcula
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo pero sin aire.
En un bol añadimos todos los ingredientes necesarios para nuestra granola.
Sazonamos con el tomillo y sal al gusto.
Horneamos durante 12 minutos, removiendo un par de veces para que no se queme. Reservamos.
Cortamos en bisel las judías verdes, los higos en 4 trozos y separamos las grosellas de la ramita.
Añadimos todos los ingredientes de la ensalada a un bol, incorporamos la granola y condimentamos con aceite, vinagre, sal y pimienta.

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