Ensalada de uvas, tirabeques y gremolata

Name: Ensalada de uvas, tirabeques y gremolata
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: bulbo de hinojo; 200 gramos de tirabeques; 24 unidades de uvas negras; 1 unidad de queso mozzarella; 1 bolsa de brotes tiernos; 6 ramas de perejil; 1 unidad de limón; 2 dientes de ajo; 50 gramos de cacahuetes; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

La gremolata es un aderezo compuesto principalmente de ajo y perejil. Es típico de Italia y se usa para infinidad de elaboraciones ya que es un condimento ideal. Vamos a ponerle ralladura de limón y cacahuetes para darle un toque especial, pero podéis cambiarlo por lo que mas os guste.

Ingredientes

bulbo de hinojo
200 gramos de tirabeques
24 unidades de uvas negras
1 unidad de queso mozzarella
1 bolsa de brotes tiernos

Para la gremolata

6 ramas de perejil
1 unidad de limón
2 dientes de ajo
50 gramos de cacahuetes
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Picamos el ajo y el perejil muy finamente con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
Rallamos el limón, machacamos los cacahuetes y los añadimos a la mezcla anterior.
Vertemos aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada y salpimentamos.
Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite de oliva y salteamos los tirabeques durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Cortamos el bulbo de hinojo lo mas finamente posible, incluso con la ayuda de una mandolina si es posible.
Partimos las uvas a la mitad. Añadimos todos los ingredientes al bol y vertemos la gremolata por encima para darle sabor.
Dejamos un recipiente con el resto de gremolata para servir al gusto.

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