Hamburguesa hojaldrada de mariscos con mayonesa de arándanos

Name: Hamburguesa hojaldrada de mariscos con mayonesa de arándanos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lámina de hojaldre de 250 gramos; 1 huevo; 1 pepino; 1 piña baby; 1 cogollos de tudela; 4 langostinos; 4 vieiras; 1 filete de salmón de 200 gramos; 1 cucharada de semillas de sésamo; sal; 1 cucharada de pimienta roja en escamas; 1 huevo; 30 gramos de arándanos; 1 limón; 1 cucharada de mostaza; 2 cucharadas de miel; 1 cucharadita de jengibre rallado; 250 mililitros de aceite de girasol; sal; pimienta

40 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta hamburguesa es una verdadera 'delicatessen'. Para su elaboración utilizaremos productos como langostinos, vieiras y salmón. Y en lugar de pan tradicional, vamos a emplear unos bollos de hojaldre.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre de 250 gramos
1 huevo
1 pepino
1 piña baby
1 cogollos de tudela
4 langostinos
4 vieiras
1 filete de salmón de 200 gramos
1 cucharada de semillas de sésamo
sal
1 cucharada de pimienta roja en escamas

La mayonesa de arándanos

1 huevo
30 gramos de arándanos
1 limón
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de jengibre rallado
250 mililitros de aceite de girasol
sal
pimienta

Preparación

La mayonesa de arándanos: Lavar los arándanos y ponerlos en el fondo del vaso de la batidora. Añadir el huevo, la mostaza, la miel, el zumo y la ralladura del limón, el jengibre rallado, la sal, la pimienta y el aceite y triturar.
Precalentar el horno a 210º.
Batir el huevo en un cuenco. Cortar 4 círculos de 10 cm en la lámina de hojaldre. Colocarlos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno, pincelarlos con el huevo batido, espolvorearlos con la pimienta roja y las semillas y hornearlos 8 min a 210º.
Limpiar el pepino y cortarlo en rodajas.
Pelar la piña, cortarla en cuartos, eliminar la parte central y cortar los cuartos en láminas.
Lavar, secar y trocear las hojas de lechuga.
Retirar las cabezas y las cáscaras a los langostinos, excepto el último segmento y la cola.
Cocinar a la plancha los langostinos, el filete de salmón y las vieiras 1 min por cada lado.
Abrir los bollos de hojaldre ya fríos, untar las caras internas con la mayonesa de arándanos y cubrir las mitades inferiores con lechuga, rodajas de pepino y láminas de piña.
Cortar el salmón en 4 trozos, repartirlos sobre las verduras y la fruta con los langostinos y las vieiras, sazonar y tapar con la parte superior de los bollos.
Repartir las hamburguesas en los platos y acompañarlas con el resto de la mayonesa de arándanos servida en un cuenco aparte.

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