hojaldrada marisco

Hamburguesa hojaldrada de mariscos con mayonesa de arándanos

40 min
medio
4 comensales

Esta hamburguesa es una verdadera 'delicatessen'. Para su elaboración utilizaremos productos como langostinos, vieiras y salmón. Y en lugar de pan tradicional, vamos a emplear unos bollos de hojaldre.

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Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre de 250 gramos
  • 1 huevo
  • 1 pepino
  • 1 piña baby
  • 1 cogollos de tudela
  • 4 langostinos
  • 4 vieiras
  • 1 filete de salmón de 200 gramos
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • sal
  • 1 cucharada de pimienta roja en escamas
La mayonesa de arándanos
  • 1 huevo
  • 30 gramos de arándanos
  • 1 limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 250 mililitros de aceite de girasol
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. La mayonesa de arándanos: Lavar los arándanos y ponerlos en el fondo del vaso de la batidora. Añadir el huevo, la mostaza, la miel, el zumo y la ralladura del limón, el jengibre rallado, la sal, la pimienta y el aceite y triturar.
  2. Precalentar el horno a 210º.
  3. Batir el huevo en un cuenco. Cortar 4 círculos de 10 cm en la lámina de hojaldre. Colocarlos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno, pincelarlos con el huevo batido, espolvorearlos con la pimienta roja y las semillas y hornearlos 8 min a 210º.
  4. Limpiar el pepino y cortarlo en rodajas.
  5. Pelar la piña, cortarla en cuartos, eliminar la parte central y cortar los cuartos en láminas.
  6. Lavar, secar y trocear las hojas de lechuga.
  7. Retirar las cabezas y las cáscaras a los langostinos, excepto el último segmento y la cola.
  8. Cocinar a la plancha los langostinos, el filete de salmón y las vieiras 1 min por cada lado.
  9. Abrir los bollos de hojaldre ya fríos, untar las caras internas con la mayonesa de arándanos y cubrir las mitades inferiores con lechuga, rodajas de pepino y láminas de piña.
  10. Cortar el salmón en 4 trozos, repartirlos sobre las verduras y la fruta con los langostinos y las vieiras, sazonar y tapar con la parte superior de los bollos.
  11. Repartir las hamburguesas en los platos y acompañarlas con el resto de la mayonesa de arándanos servida en un cuenco aparte.
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