Sopa de pecho de ternera con judías blancas y puerro

Name: Sopa de pecho de ternera con judías blancas y puerro
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de pecho de ternera; 2 unidades de patata; 2 unidades de puerro; 1 bote de judías blancas cocidas; 1 litro de caldo de verduras; 2 dientes de ajo; 1 rama de perejil fresco; 1 pizca de orégano; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen extra

75 min

fácil

4 comensales

El pecho de ternera es uno de los cortes más desconocidos pero más sabrosos. Es perfecto para hacer caldos o guisos. Lo vamos a incorporar a una sopa que lleva también puerro, patata y judías blancas. ¡Un reconfortante plato para los días de más fresquito!

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Ingredientes

500 gramos de pecho de ternera
2 unidades de patata
2 unidades de puerro
1 bote de judías blancas cocidas
1 litro de caldo de verduras
2 dientes de ajo
1 rama de perejil fresco
1 pizca de orégano
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pela y trocea la patata y el ajo; quita la primera capa de los puerros y corta en rodajas finas.
Maja los ajos y el perejil en un mortero.
Salpimenta la carne troceada, dórala en una cazuela con aceite, saca y reserva.
En esa cazuela rehoga el puerro e incorpora la carne.
Echa el caldo de verduras, el majado de ajo y perejil y una pizca de orégano.
Tapa y cuece a fuego lento durante una hora como mínimo.
20 minutos antes, incorpora las patatas y las alubias y termina la cocción.
Retira del fuego, prueba de sal y pimienta y sirve la sopa calentita en cuencos o en platos hondos.

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