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pecho vaca© Adobe Stock

Sopa de pecho de ternera con judías blancas y puerro

75 min
fácil
4 comensales

El pecho de ternera es uno de los cortes más desconocidos pero más sabrosos. Es perfecto para hacer caldos o guisos. Lo vamos a incorporar a una sopa que lleva también puerro, patata y judías blancas. ¡Un reconfortante plato para los días de más fresquito!

Ingredientes

  • 500 gramos de pecho de ternera
  • 2 unidades de patata
  • 2 unidades de puerro
  • 1 bote de judías blancas cocidas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil fresco
  • 1 pizca de orégano
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Pela y trocea la patata y el ajo; quita la primera capa de los puerros y corta en rodajas finas.
  2. Maja los ajos y el perejil en un mortero.
  3. Salpimenta la carne troceada, dórala en una cazuela con aceite, saca y reserva.
  4. En esa cazuela rehoga el puerro e incorpora la carne.
  5. Echa el caldo de verduras, el majado de ajo y perejil y una pizca de orégano.
  6. Tapa y cuece a fuego lento durante una hora como mínimo.
  7. 20 minutos antes, incorpora las patatas y las alubias y termina la cocción.
  8. Retira del fuego, prueba de sal y pimienta y sirve la sopa calentita en cuencos o en platos hondos.