El pecho de ternera es uno de los cortes más desconocidos pero más sabrosos. Es perfecto para hacer caldos o guisos. Lo vamos a incorporar a una sopa que lleva también puerro, patata y judías blancas. ¡Un reconfortante plato para los días de más fresquito!
Ingredientes
- 500 gramos de pecho de ternera
- 2 unidades de patata
- 2 unidades de puerro
- 1 bote de judías blancas cocidas
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil fresco
- 1 pizca de orégano
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pela y trocea la patata y el ajo; quita la primera capa de los puerros y corta en rodajas finas.
- Maja los ajos y el perejil en un mortero.
- Salpimenta la carne troceada, dórala en una cazuela con aceite, saca y reserva.
- En esa cazuela rehoga el puerro e incorpora la carne.
- Echa el caldo de verduras, el majado de ajo y perejil y una pizca de orégano.
- Tapa y cuece a fuego lento durante una hora como mínimo.
- 20 minutos antes, incorpora las patatas y las alubias y termina la cocción.
- Retira del fuego, prueba de sal y pimienta y sirve la sopa calentita en cuencos o en platos hondos.
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