Ensalada de zanahoria morada, melocotón y pollo

Name: Ensalada de zanahoria morada, melocotón y pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de pechuga de pollo; 4 unidades de zanahorias moradas; 2 unidades de melocotones; 8 unidades de rabanitos; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; vinagre de vino blanco; 1 ramillete de albahaca

20 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

¿Zanahorias moradas? Sí. Podemos encontrar en el mercado una variedad de colores en zanahorias como por ejemplo rosas, blancas, amarillas o las más tradicionales naranjas. Vamos a combinarla con algo dulce como el melocotón y el contraste de texturas con el pollo para dar un resultado vistoso y delicioso.

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Ingredientes

4 unidades de pechuga de pollo
4 unidades de zanahorias moradas
2 unidades de melocotones
8 unidades de rabanitos
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
1 ramillete de albahaca

Preparación

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo llevamos a fuego medio.
Ponemos las pechugas de pollo, salpimentamos y cocinamos a la plancha hasta que se doren por ambas partes. Reservamos
Pelamos y cortamos rodajas de zanahorias, rabanitos y melocotón.
Incorporamos todo junto y aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre. Removemos e incorporamos la pechuga de pollo troceada encima.
Espolvoreamos albahaca troceada finamente y rectificamos de sazón si es necesario.

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