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'Quiche' de espinacas con queso de cabra y piñones

Name: 'Quiche' de espinacas con queso de cabra y piñones
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 gramos de espinacas; 70 gramos de piñones; 1 lámina de masa quebrada (pasta brisa) o de hojaldre; 250 gramos de nata para cocinar; 100 gramos de queso de cabra; aceite de oliva virgen extra; 2 unidades de huevos; sal; pimienta negra; 80 gramos de beicon

45 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

La mezcla de espinacas y piñones se utiliza como guarnición y, en este caso, como relleno protagonista de nuestra 'quiche', a la que le sumamos un poco de queso de cabra y beicon. Simplemente, deliciosa.

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Ingredientes

300 gramos de espinacas
70 gramos de piñones
1 lámina de masa quebrada (pasta brisa) o de hojaldre
250 gramos de nata para cocinar
100 gramos de queso de cabra
aceite de oliva virgen extra
2 unidades de huevos
sal
pimienta negra
80 gramos de beicon

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Extendemos la masa quebrada o de hojaldre sobre un molde apto para horno forrado con papel vegetal. Cubrimos la superficie con un puñado de legumbres secas y horneamos durante unos 10 o 15 minutos.
Mientras, lavamos bien las espinacas y las cocemos en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Retiramos y escurrimos bien.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, salteamos las espinacas con los piñones un par de minutos. Añadimos el beicon y esperamos a que se dore.
En un bol, batimos los huevos con la nata líquida y salpimentamos.
A continuación, desmenuzamos el queso de cabra en trocitos y lo repartimos por la masa quebrada. Añadimos nuestro salteado de espinacas.
Rociamos todo con la mezcla de huevo y horneamos durante 35 minutos, hasta que el huevo cuaje y esté bien dorada en su parte superior.

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