Ensalada de 'bimi' con almendras

Name: Ensalada de 'bimi' con almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 8 tallos de bimi; 2 unidades de patatas pequeñas; almendras laminadas; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; vinagre de jerez; sal

20 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

Fácil y rápida, esta ensalada sirve como fantástica guarnición servida templada. Si no encuentras 'bimi', sustitúyelo por brócoli, que funciona prácticamente igual. Además, puedes añadirle un poco de pimiento rojo.

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Ingredientes

8 tallos de bimi
2 unidades de patatas pequeñas
almendras laminadas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
sal

Preparación

Lavamos las patatas, las cocemos en agua sin retirarles la piel y, cuando estén tiernas, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en finas rodajas.
Lavamos los tallos de 'bimi', los recortamos un poco si fuese necesario y los colocamos en un bol junto a las patatas en rodajas.
En un bol pequeño, preparamos nuestra vinagreta de sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. Espolvoreamos con las almendras laminadas y rociamos bien nuestra ensalada.

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