Fácil y rápida, esta ensalada sirve como fantástica guarnición servida templada. Si no encuentras 'bimi', sustitúyelo por brócoli, que funciona prácticamente igual. Además, puedes añadirle un poco de pimiento rojo.
Ingredientes
- 8 tallos de bimi
- 2 unidades de patatas pequeñas
- almendras laminadas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal
Preparación
- Lavamos las patatas, las cocemos en agua sin retirarles la piel y, cuando estén tiernas, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en finas rodajas.
- Lavamos los tallos de 'bimi', los recortamos un poco si fuese necesario y los colocamos en un bol junto a las patatas en rodajas.
- En un bol pequeño, preparamos nuestra vinagreta de sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. Espolvoreamos con las almendras laminadas y rociamos bien nuestra ensalada.
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