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Ensalada de remolacha y menta

Name: Ensalada de remolacha y menta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 unidades de remolachas sin tallos ni hojas; 3 tazas de agua; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de manzana; 1 cucharada de miel; 10 manojos de menta; sal

30 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

Esta receta puede tomarse fría o templada, pero es imprescindible que le des cierto tiempo (una hora está bien) para que la remolacha se impregne bien del sabor y aroma de la vinagreta de menta que aprenderás a realizar con este paso a paso.

Ingredientes

2 unidades de remolachas sin tallos ni hojas
3 tazas de agua
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de miel
10 manojos de menta
sal

Preparación

En una olla con tapa, cocemos nuestras remolachas durante unos 20 minutos. Colamos y dejamos que se enfríen.
Cuando se hayan enfriado lo suficiente, las pelamos y las picamos en cuadraditos pequeños.
En un bol pequeño, preparamos nuestra vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel y la sal. Picamos además las hojas de menta y emulsionamos bien.
Rociamos nuestra ensalada con la vinagreta y, si queremos que se impregne bien de su sabor, reservamos una hora en el frigorífico.

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