Casi nadie puede resistirse a unas buenas 'cookies'. Estas galletas, si llevan chocolate y frutos secos, resultan adictivas. No te pegues el atracón, pero haz una buena tanda y ve dosificando su consumo. Esta receta, que nos propone la cocinera Amanda Laporte, nos parece de las más deliciosas.
Ingredientes
- 220 gramos de harina de trigo
- 1 cucharada de cacao en polvo puro
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 gramos de mantequilla reblandecida
- 1 cucharada de leche
- 95 gramos de azúcar moreno
- 45 gramos de azúcar blanca
- sal
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 1 huevo
- 100 gramos de chocolate blanco
- 100 gramos de almendras pelada y cruda
Preparación
- Tamizamos sobre un bol con ayuda de un tamizador o colador fino la harina, el cacao y la levadura.
- En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar blanco, el moreno y el de vainilla.
- Incorporamos el huevo y la leche y mezclamos bien con ayuda de unas varillas manuales o una espátula.
- Sobre la mezcla anterior añadimos el bol de harina y amasamos bien con las manos.
- Troceamos el chocolate blanco y las almendras -puedes dejarlas enteras-, los incorporamos a la masa de las galletas y amasamos hasta conseguir que se repartan bien.
- Sobre un trozo de papel film transparente volcamos la masa, le damos forma de cilindro y reservamos en la nevera durante mínimo una hora.
- Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera, quitamos el film y cortamos con ayuda de un cuchillo rodajas de 1, 5 centímetros de grosor.
- Disponemos las rodajas distanciadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y aplastamos ligeramente para darles la forma de 'cookies'.
- Cocemos en el horno, precalentado a 200ºC, durante 10-12 minutos.
- Al sacar del horno dejamos templar sobre la bandeja y luego las disponemos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.
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