Quiche de calabaza, queso feta y pesto

1. Poner medio litro de agua con una cucharada de sal a hervir.
2. Pelar la calabaza, cortar en cubos irregulares y cocerla en el agua durante 10 minutos a fuego medio. Una vez hervida depositar la calabaza en papel absorbente y reservar.
3. En un recipiente batir el huevo, añadir la nata y el queso cortado en dados de 1 a 2 centímetros. Salpimentar y remover.
4. Conectar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.
5. Extender la placa de masa quebrada en un recipiente rectangular cubriendo también los bordes del recipiente y meter en el horno solamente durante 5 minutos para que tome forma.
6. En una batidora, moler los piñones y las hojas de albahaca. Añadir el aceite y la taza de parmesano, y moler hasta obtener una pasta fluida.
7. Extender el pesto en la base de la masa quebrada.
8. A continuación añadir el huevo batido, la nata y el queso y añadir la calabaza encima de forma homogénea.
9. Hornear durante 25 minutos a 180 grados.

Servir en una tabla de madera o en una fuente de estilo rústico, añadir piñones tostados y rúcula fresca por encima.