La cocina asiática nos encanta, y el sushi en sus diferentes versiones. El maki concretamente es el rulo de arroz enrollado en una alga nori, que en esta receta vamos a pasar por tempura y freír para obtener un exterior crujiente muy fino, tan característico de la cocina japonesa. Vamos a versionar la receta y en lugar de rellenar con atún o salmón, vamos a utilizar pechuga de pollo de corral. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 150 gramos de arroz para sushi
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
- 2 hojas de alga nori
- 200 gramos de filetes de pollo de corral
- 1 lechuga de hoja de roble
- salsa de soja
- jengibre encurtido
Para la tempura
- 100 gramos de harina
- 1 unidad de huevo
- 100 mililitros de agua muy fría
- aceite de girasol
Preparación
- Lavar el arroz en un recipiente 6 veces hasta que el agua salga transparente.
- Cocer el arroz durante 12 minutos.
- Extender el arroz en una superficie lisa.
- Mezclar el vinagre, el azúcar y la sal y añadir al arroz extendido de forma uniforme.
- En una sartén a fuego alto y una cucharada de aceite, asar los filetes de pollo y reservar.
- En una esterilla de sushi, poner una hoja de alga nori, una capa fina de arroz, una hora de lechuga y una fila de tiras de pollo.
- Con ayuda de la esterilla, ir presionando el rollo de maki hasta obtener un rulo compacto.
- Poner aceite abundante en una sartén y calentar a 170 grados.
- En un recipiente hondo, batir el huevo, añadir el agua helada, mezclar y añadir la harina. Volver a mezclar.
- Pasar el rulo de sushi por la tempura y freír durante unos 3 minutos.
- Depositar en papel absorbente e inmediatamente cortar el rulo en piezas de 2 centímetros aproximadamente.
Presentación
Servir las piezas montadas unas encimas de otras y acompañar con jengibre encurtido y salsa de soja.
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