Maki sushi en tempura de pollo y lechuga

1. Lavar el arroz en un recipiente 6 veces hasta que el agua salga transparente.
2. Cocer el arroz durante 12 minutos.
3. Extender el arroz en una superficie lisa.
4. Mezclar el vinagre, el azúcar y la sal y añadir al arroz extendido de forma uniforme.
5. En una sartén a fuego alto y una cucharada de aceite, asar los filetes de pollo y reservar.
6. En una esterilla de sushi, poner una hoja de alga nori, una capa fina de arroz, una hora de lechuga y una fila de tiras de pollo.
7. Con ayuda de la esterilla, ir presionando el rollo de maki hasta obtener un rulo compacto.
8. Poner aceite abundante en una sartén y calentar a 170 grados.
9. En un recipiente hondo, batir el huevo, añadir el agua helada, mezclar y añadir la harina. Volver a mezclar.
10. Pasar el rulo de sushi por la tempura y freír durante unos 3 minutos.
11. Depositar en papel absorbente e inmediatamente cortar el rulo en piezas de 2 centímetros aproximadamente.

Servir las piezas montadas unas encimas de otras y acompañar con jengibre encurtido y salsa de soja.