Falda de ternera guisada con puré de patata y setas

Name: Falda de ternera guisada con puré de patata y setas
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 733 gramos de falda de ternera en trozos medianos; 127 unidad de cebolla; 472 unidades de puerro; 604 vaso de vino tinto; 101 vaso de caldo de carne; 529 cucharadas de salsa de soja; 513 sal; 449 pimienta negra; 4 aceite de oliva virgen extra; 424 unidades de patata; 336 cucharadas de mantequilla; 306 litro de leche; 548 gramos de setas; 513 sal; 446 pimienta blanca; 3 aceite de oliva virgen; 84 brotes

70 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La parte baja de la costilla de ternera, donde ya no hay hueso, es un trozo tierno y sabroso que recibe el nombre de falda. Es perfecto para guisar pues resulta muy tierna. En la siguiente receta la acompañamos con puré de patata y setas.

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Ingredientes

733 gramos de falda de ternera en trozos medianos
127 unidad de cebolla
472 unidades de puerro
604 vaso de vino tinto
101 vaso de caldo de carne
529 cucharadas de salsa de soja
513 sal
449 pimienta negra
4 aceite de oliva virgen extra

Para la guarnición

424 unidades de patata
336 cucharadas de mantequilla
306 litro de leche
548 gramos de setas
513 sal
446 pimienta blanca
3 aceite de oliva virgen
84 brotes

Preparación

Salpimenta la falda ligeramente y séllala con un poco de aceite en la olla, retira y reserva.
Pela y pica la cebolla y el puerro y rehógalas en la misma olla añadiendo algo de aceite si fuera necesario.
Agrega el vino tinto y la salsa de soja y deja que reduzca.
Vuelve a poner la carne, echa el caldo de carne, tapa la olla y cuece por espacio de 20 minutos a fuego suave.
Pela, trocea las patatas y cuece en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que veas que están blandas.
Pásalas por el pasapurés.
En una cazuela derrite la mantequilla, añade la patata machacada, salpimenta y ve añadiendo la leche y removiendo hasta obtener una textura de puré.
Limpia bien las setas y saltea en una sartén con un pelín de aceite, sal y pimienta.
Saca la falda de la olla, tritura la salsa, vuelve a poner en la olla e introduce la carne para cocer todo junto un par de minutos.
Sirve la falda de ternera y acompaña con la salsa, el puré de patata y las setas.
Decora con unos germinados ¡y a comer!

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