Gazpacho de tomate y sandía

Name: Gazpacho de tomate y sandía
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 gramos de tomates maduros; 500 gramos de sandía sin corteza; 1 unidad de pimiento verde de cuerno; 1 diente de ajo pequeño; cebolla morada; 1 unidad de limón pequeño exprimido; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadas de sal (mediana); 1 unidad de chile verde picante; tomates cherry; albahaca fresca

25 min

fácil

6 comensales

Ramón Vergara

Vamos con el plato estrella del verano: ¡el gazpacho! aunque vamos a modificar la versión original añadiendo sandía. El plato sigue siendo súper refrescante, sin perder la identidad de los tomates, pero con el toque dulce y frutal de la sandía. Es perfecto para cualquier momento del día, para beberlo en vaso o para servirlo como primer plato. También es una opción como desayuno detox, por sus propiedades hidratantes, nutritivas y depurativas.

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Ingredientes

500 gramos de tomates maduros
500 gramos de sandía sin corteza
1 unidad de pimiento verde de cuerno
1 diente de ajo pequeño
cebolla morada
1 unidad de limón pequeño exprimido
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadas de sal (mediana)
1 unidad de chile verde picante
tomates cherry
albahaca fresca

Preparación

Lavar los tomates, cortarlos en 8 trozos cada tomate y añadirlos a una batidora.
Cortar la sandía, eliminar la corteza, la parte blanca y las semillas y añadir a la batidora.
Partir el pimiento en varios trozos, pelar el ajo y la cebolla y añadir todo a la batidora.
Exprimir el limón y añadir el jugo junto con el AOVE y la sal y batir todo durante 5 minutos.
Pasar por un colador y meter en la nevera durante un par de horas.

Presentación

Servir en tazas de consomé individuales con rodajas muy finas de chile verde, una pequeña cuña de sandía, varias mitades de tomates cherry y algunas hojas de albahaca. Añadir también un chorro de AOVE por encima.

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