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Magdalenas integrales con pasas, nueces y jengibre

Name: Magdalenas integrales con pasas, nueces y jengibre
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina integral; 5 gramos de bicarbonato; 200 gramos de azúcar moreno; 2 unidades de huevo; 100 mililitros de leche; 75 gramos de queso crema; 75 gramos de aceite vegetal; 50 gramos de uvas pasas; 50 gramos de nueces peladas y picadas; 1 pizca de canela molida; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 pizca de extracto de vainilla; 3 cucharadas de bebida vegetal de soja; 60 gramos de azúcar glas

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las peculiaridades de estas magdalenas es que no necesitan levadura. Y no te preocupes porque quedan bastante esponjosas, y eso es entre otras cosas, por efecto del bicarbonato. El toque de canela, jengibre y vainilla les va de miedo y, además, las nueces y las pasas las hace un dulce irresistible, perfecto para cualquier momento del día.

Ingredientes

250 gramos de harina integral
5 gramos de bicarbonato
200 gramos de azúcar moreno
2 unidades de huevo
100 mililitros de leche
75 gramos de queso crema
75 gramos de aceite vegetal
50 gramos de uvas pasas
50 gramos de nueces peladas y picadas
1 pizca de canela molida
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 pizca de extracto de vainilla

Para el glaseado

3 cucharadas de bebida vegetal de soja
60 gramos de azúcar glas

Preparación

Derrite la mantequilla en el microondas.
Precalienta el horno a 200ºC.
Incorpora en un cuenco grande la harina integral, el bicarbonato y el azúcar.
Bate los huevos, añádelos también y agrega la mantequilla derretida.
Mezcla bien y echa el queso crema, la canela, el jengibre y la vainilla.
Termina incorporando las pasas y las nueces picadas y remueve para que se repartan por toda la masa.
Rellena 3/4 parte de unos moldes de magdalena, colócalos en la bandeja y hornea a 180ºC durante 15 minutos o hasta que veas que suban.
Pon un cazo al fuego y echa la bebida de soja y el azúcar glas, calienta hasta que adquiera textura de jarabe.
Deja enfriar el glaseado y decora con él las magdalenas haciendo hilos sobre su superficie.

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