Salteado de acelgas y calabaza con mozzarella

Name: Salteado de acelgas y calabaza con mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de acelgas; 200 gramos de calabaza; 2 dientes de ajo; 2 unidades de queso mozzarella; 1 unidad de cebolleta; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

Las acelgas son ricas en vitaminas y minerales. Nos aportan un sabor suave y es ideal para introducirlas en platos como este por que aumentan su nivel nutritivo. Un plato rápido y muy reconfortante en días fríos.

Ingredientes

500 gramos de acelgas
200 gramos de calabaza
2 dientes de ajo
2 unidades de queso mozzarella
1 unidad de cebolleta
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Lavamos y cortamos las acelgas en un tamaño medio incluyendo las pencas.
Pelamos y cortamos laminas de calabaza con la ayuda de un pelapatatas para obtener una especie de 'tallarines'.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y la ponemos a fuego medio.
Incorporamos los ajos picados finamente y cuando comiencen a dorarse añadimos las espinacas. Salteamos durante un par de minutos e incorporamos la calabaza.
Salpimentamos y pochamos todas las verduras unos 8 minutos.
Mezclamos la mozzarella con las verduras y añadimos unas rodajitas de cebolleta cruda.

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