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acelgas calabaza queso© AGE Fotostock

Salteado de acelgas y calabaza con mozzarella

20 min
fácil
4 comensales

Las acelgas son ricas en vitaminas y minerales. Nos aportan un sabor suave y es ideal para introducirlas en platos como este por que aumentan su nivel nutritivo. Un plato rápido y muy reconfortante en días fríos.

Ingredientes

  • 500 gramos de acelgas
  • 200 gramos de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 2 unidades de queso mozzarella
  • 1 unidad de cebolleta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Lavamos y cortamos las acelgas en un tamaño medio incluyendo las pencas.
  2. Pelamos y cortamos laminas de calabaza con la ayuda de un pelapatatas para obtener una especie de 'tallarines'.
  3. Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y la ponemos a fuego medio.
  4. Incorporamos los ajos picados finamente y cuando comiencen a dorarse añadimos las espinacas. Salteamos durante un par de minutos e incorporamos la calabaza.
  5. Salpimentamos y pochamos todas las verduras unos 8 minutos.
  6. Mezclamos la mozzarella con las verduras y añadimos unas rodajitas de cebolleta cruda.
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