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carpaccio remolacha queso© AGE Fotostock

'Carpaccio' de remolachas y queso de cabra

60 min
fácil
4 comensales

La remolacha llegó a nosotros con fines medicinales pero poco a poco se fue adentrando en nuestra gastronomía. Existen varios tipos, entre los cuales están la morada, amarilla y blanca que son nuestras protagonistas.

Ingredientes

  • 1 remolacha morada
  • 1 remolacha amarilla
  • 1 remolacha blanca
  • 100 gramos de queso fresco de cabra
  • semillas de cilantro
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  2. Envolvemos las remolachas en papel de aluminio y horneamos durante 45 minutos.
  3. Cortamos rodajas de la remolacha cuando esté fría y las disponemos en el plato donde vamos a servir nuestro carpaccio.
  4. En una sartén ponemos las semillas de cilantro para tostarlas. Metemos en un molinillo de pimienta y molemos sobre nuestras rodajas de remolacha.
  5. Añadimos sal y echamos un chorrito de aceite de oliva.