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'Carpaccio' de remolachas y queso de cabra

Name: 'Carpaccio' de remolachas y queso de cabra
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 remolacha morada; 1 remolacha amarilla; 1 remolacha blanca; 100 gramos de queso fresco de cabra; semillas de cilantro; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

60 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

La remolacha llegó a nosotros con fines medicinales pero poco a poco se fue adentrando en nuestra gastronomía. Existen varios tipos, entre los cuales están la morada, amarilla y blanca que son nuestras protagonistas.

Ingredientes

1 remolacha morada
1 remolacha amarilla
1 remolacha blanca
100 gramos de queso fresco de cabra
semillas de cilantro
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Envolvemos las remolachas en papel de aluminio y horneamos durante 45 minutos.
Cortamos rodajas de la remolacha cuando esté fría y las disponemos en el plato donde vamos a servir nuestro carpaccio.
En una sartén ponemos las semillas de cilantro para tostarlas. Metemos en un molinillo de pimienta y molemos sobre nuestras rodajas de remolacha.
Añadimos sal y echamos un chorrito de aceite de oliva.

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