Bacalao fresco salteado con verduras

Name: Bacalao fresco salteado con verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de bacalao fresco sin piel ni espinas; 4 claras de huevo; 2 cebolletas; 2 pimientos rojos; 2 dientes de ajo; 200 gramos de brotes de bambú fileteados en conserva; 5 cucharadas de maicena; 5 cucharadas de vino blanco; 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio; 1 cucharadita de jengibre rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El jengibre y la salsa de soja aportarán un matiz oriental a este plato de bacalao. Si lo prefieres, puedes sustituirlo por otros pescados o mariscos de tu gusto (rape, palometa, mejillones o vieiras, una vez abiertos y sacados de sus conchas, etc).

Ingredientes

600 gramos de bacalao fresco sin piel ni espinas
4 claras de huevo
2 cebolletas
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
200 gramos de brotes de bambú fileteados en conserva
5 cucharadas de maicena
5 cucharadas de vino blanco
3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 cucharadita de jengibre rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Batir las claras en un cuenco grande con 4 c.s. de maicena, el vino blanco y una pizca de sal.
Cortar el bacalao en trozos de 4 x 4 x 2 cm, ponerlos en el cuenco y dejarlos marinar unos 15 min.
Pelar las cebolletas y los dientes de ajo y picarlos.
Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y trocearlos.
Escurrir los brotes de bambú.
Poner a calentar un wok, o una sartén, con el aceite y saltear 2 o 3 min los trozos de bacalao.
Retirar el pescado y añadir al wok, o a la sartén, la cebolleta y el ajo picados, los trozos de pimiento rojo y los brotes de bambú y el jengibre y saltear entre 4 y 6 min.
Incorporar el pescado, la salsa de soja y la maicena restante y cocinar 2 min más, removiendo continuamente con una cuchara de madera.