'Chupitos' de atascaburras con apio y semillas de lino

Name: 'Chupitos' de atascaburras con apio y semillas de lino
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de patatas; 400 gramos de bacalao (migas); 2 dientes de ajo; 2 ramas de apio; 2 cucharadas de semillas de lino; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; grisines (para acompañar)

40 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

El atascaburras es un plato manchego cuyo nombre, al parecer, procede del sonido que hacía un burro al meter y sacar las patas del barro donde se había quedado atascado. El sonido es similar al producido en el mortero al trabajar las patatas con el ajo y el bacalao. En este caso versionamos este plato tradicional y lo presentamos en forma de originales 'chupitos'.

Ingredientes

1 kilogramo de patatas
400 gramos de bacalao (migas)
2 dientes de ajo
2 ramas de apio
2 cucharadas de semillas de lino
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
grisines (para acompañar)

Preparación

Desmenuzar las migas de bacalao y ponerlas en remojo en agua fría 2 h.
Lavar la patatas y cocerlas 30 min en agua salada.
Escurrir el bacalao y cocerlo 3 min.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Pelar las patatas, escurrirlas bien y pasarlas por el pasapurés.
Añadir el ajo picado, el bacalao desmigado, cocido y escurrido y el aceite, salpimentar y mezclar bien.
Cortar las ramas de apio en trozos de 5 mm de grosor.
Tostar las semillas de lino en una sartén antiadherente.
Repartir el atascaburras en vasos de chupito. Acompañar con los trocitos de apio, las semillas de lino y unos grisines.

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