A este bacalao cocinado al horno vamos a darle un toque muy especial y 'crunchy' gracias a la costra de frutos secos con la que 'naparemos' las tajadas. Unos cuartos de limón y unas grosellas harán de perfecto acompañamiento.
Ingredientes
- 4 supremas de bacalao de 125 gramos cada una
- 1 clara de huevo
- 30 gramos de almendras
- 30 gramos de nueces
- piel de limón rallada
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de romero (hojitas)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 limón
- 60 gramos de grosellas blancas
- sal
Preparación
- Precalentar el horno a 190º.
- Picar las almendras y las nueces.
- Batir en un cuenco la clara de huevo y añadir los frutos secos, la ralladura de limón, el perejil picado, las hojitas de romero, el aceite, el pan rallado y una pizca de sal y mezclar todo bien.
- Colocar en una fuente de horno las supremas de bacalao con la parte de la piel hacia abajo y repartir en su cara superior la mezcla preparada.
- Añadir las grosellas blancas y meter la fuente al horno a 190º entre 10 y 12 min, hasta que se dore de manera uniforme la costra.
- Cortar en gajos el limón.
- Disponer en los platos las supremas de bacalao y acompañarlas con las grosellas y unas rodajas de limón.
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