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bacalao costra

Bacalao con costra de frutos secos

20 min
fácil
4 comensales

A este bacalao cocinado al horno vamos a darle un toque muy especial y 'crunchy' gracias a la costra de frutos secos con la que 'naparemos' las tajadas. Unos cuartos de limón y unas grosellas harán de perfecto acompañamiento.

Ingredientes

  • 4 supremas de bacalao de 125 gramos cada una
  • 1 clara de huevo
  • 30 gramos de almendras
  • 30 gramos de nueces
  • piel de limón rallada
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de romero (hojitas)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 limón
  • 60 gramos de grosellas blancas
  • sal

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190º.
  2. Picar las almendras y las nueces.
  3. Batir en un cuenco la clara de huevo y añadir los frutos secos, la ralladura de limón, el perejil picado, las hojitas de romero, el aceite, el pan rallado y una pizca de sal y mezclar todo bien.
  4. Colocar en una fuente de horno las supremas de bacalao con la parte de la piel hacia abajo y repartir en su cara superior la mezcla preparada.
  5. Añadir las grosellas blancas y meter la fuente al horno a 190º entre 10 y 12 min, hasta que se dore de manera uniforme la costra.
  6. Cortar en gajos el limón.
  7. Disponer en los platos las supremas de bacalao y acompañarlas con las grosellas y unas rodajas de limón.